ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

Инженерные системы ресторана с учётом кухни, зала и режима эксплуатации

Проектируем и реализуем инженерные системы ресторана как единое целое: согласовываем работу кухни, гостевого зала и служебных помещений, учитываем удаление тепла, запахов и загрязнённого воздуха, комфорт гостей и доступность оборудования для обслуживания.

  • Единая координация систем кухни, зала и служебных помещений
  • Комфорт гостей и контролируемый воздухообмен
  • Обслуживание систем с учётом графика работы ресторана

Рассчитать инженерные системы ресторана

Укажите параметры объекта. Инженер изучит исходные данные и предложит состав следующего этапа.

КЛЮЧЕВЫЕ ЗАДАЧИ

Что важно учесть в ресторане

  1. 01

    Баланс притока и кухонной вытяжки

    Объём воздуха, удаляемого кухонной вытяжкой, компенсируется притоком, иначе в зале и на кухне нарушается давление и тяга.

  2. 02

    Удаление тепла, запахов и жировых загрязнений

    Кухонное оборудование создаёт локальные тепловыделения и жировые загрязнения воздуха, которые нужно удалять до того, как они попадут в зал.

  3. 03

    Комфорт и акустика гостевого зала

    Работа вентиляции и кондиционирования в зале не должна создавать сквозняков, шума и заметных перепадов температуры для гостей.

  4. 04

    Переменная загрузка ресторана

    Системы должны эффективно работать и в часы пиковой посадки, и при частичной загрузке зала.

  5. 05

    Электроснабжение и холодоснабжение оборудования

    Технологическое оборудование кухни и холодильные системы формируют отдельные требования к мощности и режиму работы.

  6. 06

    Доступность обслуживания и дальнейшая эксплуатация

    Оборудование и арматура должны обслуживаться с учётом графика работы ресторана и без повреждения интерьера.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ЗОНЫ

Для каждой зоны — собственный инженерный режим

Гостевой зал ресторана

Инженерные решения для гостевого зала

  • Приточно-вытяжная вентиляция без сквозняков в зоне посадки
  • Кондиционирование с учётом переменной загрузки зала
  • Компенсация теплопритоков от освещения и остекления
  • Низкий уровень шума оборудования
  • Интеграция решёток и оборудования в интерьер

РЕЗУЛЬТАТ ДЛЯ ОБЪЕКТА

Комфорт гостей без сквозняков и лишнего шума

  • Стабильная температура и качество воздуха в зале
  • Работа систем незаметна для гостей
Перейти к расчёту

СОСТАВ РЕШЕНИЯ

Объединяем ключевые инженерные системы

  • Климат и воздухообмен

    • Приточная вентиляция
    • Общеобменная вытяжка
    • Кухонная вытяжка
    • Кондиционирование
    • Автоматика режимов

  • Водоснабжение и водоотведение

    • Точки подключения технологического оборудования
    • Водоснабжение кухни и санитарных зон
    • Канализация
    • Организация отвода стоков
    • Доступность оборудования для обслуживания

  • Электроснабжение и слаботочные системы

    • Питание технологического оборудования
    • Освещение
    • Распределительные щиты
    • Диспетчеризация
    • Слаботочная инфраструктура

  • Пожарная безопасность и управление

    • Взаимодействие инженерных систем при срабатывании пожарной автоматики
    • Необходимые противопожарные решения по инженерным разделам
    • Отключение и управление оборудованием
    • Сценарии автоматики
    • Координация со смежными разделами проекта

Окончательный состав систем определяется после анализа объекта и исходных данных.

Подробнее о вентиляции — на странице услуги Вентиляция, о работах по установке — на странице Монтаж вентиляции.

РЕАЛИЗАЦИЯ

Учитываем ограничения объекта и стадию проекта

Сложности, которые решаем

  1. 01

    Высокая концентрация тепловыделений на кухне

    Учитываем локальные тепловые нагрузки от технологического оборудования при расчёте вентиляции и кондиционирования.

  2. 02

    Взаимное влияние притока и вытяжки

    Балансируем объёмы приточного и вытяжного воздуха между кухней, залом и служебными помещениями.

  3. 03

    Шум оборудования рядом с гостевыми зонами

    Учитываем размещение оборудования, шумоглушение и виброизоляцию рядом с залом.

  4. 04

    Координация с технологическим проектом кухни

    Увязываем инженерные решения с расстановкой и характеристиками технологического оборудования кухни.

Подключаемся на любой стадии

  • Новое строительство

    Формируем инженерные решения с учётом концепции ресторана, технологического проекта кухни, бюджета и графика реализации.

  • Реконструкция

    Оцениваем существующие системы и определяем, что можно сохранить, модернизировать или заменить.

  • Действующий ресторан

    Организуем обследование и поэтапные работы с учётом графика работы ресторана.

  • Есть готовый проект или ТЗ

    Проверяем реализуемость решений, координацию разделов и соответствие фактическим условиям объекта.

СТОИМОСТЬ

Что формирует бюджет инженерных систем ресторана

Влияют на протяжённость сетей, количество оборудования и объём монтажных работ.

После анализа вы получите

  • Рекомендуемый состав инженерных систем
  • Принципиальную схему решения
  • Перечень исходных данных и допущений
  • Предварительный бюджетный ориентир
  • Состав следующего этапа
  • Предложение по проектированию или реализации

Точный расчёт формируется после уточнения исходных данных, технологического проекта кухни и условий реализации.

Ресторан Марко Густо

ОПЫТ ARK

Опыт реализации ресторанного объекта

Реализованный проект ARK: вентиляция, VRF-кондиционирование и автоматика ресторана. Подробности — на странице проекта.

Смотреть проект

КАЛЬКУЛЯТОР ПРОЕКТА

Получите предварительное предложение по вашему объекту

Укажите площадь, планировку и параметры ресторана. Если у вас есть технологический проект кухни, перечень оборудования или готовое техническое задание — передайте их инженеру ARK для предварительного анализа решения и бюджета.

Заполнение займёт несколько минут. Точный расчёт выполняется после изучения исходных данных.

Шаг 1 из 6 Выберите тип объекта Укажите категорию, которая наиболее точно соответствует вашему проекту.
Шаг 2 из 6 Укажите основные параметры Эти данные помогут оценить масштаб задачи и подобрать подходящий формат решения.
Шаг 3 из 6 Какие системы необходимо рассчитать Выберите известный на текущем этапе состав. Инженер уточнит и скорректирует его после изучения объекта.
Шаг 4 из 6 На какой стадии находится объект Стадия проекта влияет на состав исходных данных и следующий формат работы.
Шаг 5 из 6 Добавьте исходные материалы Планы, проект или техническое задание помогут подготовить более точное предложение. Этот шаг можно пропустить.

Материалы отправляются отдельной формой — этой же кнопкой открывается единая форма «Проект или ТЗ».

Шаг 6 из 6 Куда направить предварительный расчёт Оставьте контактные данные. Инженер свяжется с вами для уточнения задачи и подготовки предложения.

Отправляя форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и обработкой персональных данных.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Вопросы об инженерных системах ресторана

Коротко отвечаем на вопросы, которые возникают до обследования, расчёта и начала реализации.

Да. Мы уточним параметры объекта, определим недостающие исходные данные и предложим подходящий следующий этап: обследование, расчёт, проектирование или подготовку технического решения.

ОБСУДИМ ОБЪЕКТ

Обсудим инженерную задачу вашего ресторана

Отправьте планировку, технологический проект, перечень оборудования или готовый проект/ТЗ. Инженер изучит материалы и определит данные, необходимые для расчёта и подготовки предложения.

Получить расчёт
Инженерная документация на столе перед началом проекта